מעוגייה קטנה לאימפריה של חצי מיליארד שקל: סיפורה המתוק של 'ביסקוטי'
דמיינו שאתם אופים עוגה ממש טובה. עכשיו דמיינו שאתם פותחים חנות קטנה למכור אותה. ועכשיו, קפצו 22 שנים קדימה ודמיינו שהעסק הקטן שלכם שווה... חצי מיליארד שקל. זה נשמע כמו סרט, אבל זה בדיוק הסיפור של אמיר פורת ורשת הקונדיטוריות שלו, "ביסקוטי". לאחרונה, התבשרנו שחלק מהרשת יימכר לחברת השקעות גדולה, בעסקה שמעריכה את השווי של ביסקוטי בסכום העצום הזה. זהו סיפור שמראה איך חלום, התמדה וחשיבה עסקית יכולים להפוך קמח וסוכר להצלחה מסחררת.
מי החולם מאחורי העוגות?
כל סיפור הצלחה גדול מתחיל מאדם אחד עם חזון. במקרה הזה, קוראים לו אמיר פורת. לפני 22 שנים, הוא לא ניהל אימפריה עם 700 עובדים. הוא התחיל בקטן, ממש קטן: חנות של 30 מטרים בלבד ברמת השרון. משם, צעד אחר צעד, הוא בנה את המותג "ביסקוטי". הוא לא רק אפה עוגות טעימות, הוא בנה עסק. הוא הבין שהצלחה דורשת עבודה קשה, כמו שהוא אמר בעצמו: "בשביל להרוויח מצוין צריך לעבוד מאוד מאוד קשה ולא להוריד את הרגל מהגז". הסיפור שלו הוא דוגמה קלאסית ליזמות - היכולת לזהות הזדמנות, לקחת סיכון ולהקים משהו חדש מאפס.
מה זה בכלל "אקזיט"? ולמה זה קורה?
בטח שמעתם את המילה "אקזיט" בהקשר של חברות הייטק. אבל מה זה אומר? "אקזיט" (Exit, יציאה) הוא מונח עסקי שמתאר מצב שבו מייסד של חברה מוכר את החלק שלו (או את כולו) למשקיעים או לחברה אחרת. במקרה של ביסקוטי, זהו לא אקזיט מלא. אמיר פורת מוכר כמחצית מהחברה, אבל הוא נשאר בעל השליטה (עם 51% מהמניות) וממשיך לנהל אותה. אז למה לעשות את זה?
קרן השקעות נכנסת לתמונה
הקונה היא חברה שנקראת "קרן גרין לנטרן". תחשבו על קרן השקעות כמו על קבוצת אנשים עם הרבה כסף, שמחפשת עסקים מצליחים להשקיע בהם כדי לעזור להם לגדול עוד יותר. כשהקרן משקיעה בביסקוטי, היא בעצם אומרת: "אנחנו מאמינים בעסק שלכם, ואנחנו רוצים להיות שותפים בהצלחה העתידית שלו". הכסף שהקרן משקיעה יכול לעזור לביסקוטי לפתוח עוד סניפים, לפתח מוצרים חדשים או אפילו להתרחב לחו"ל. זהו מהלך שבו שני הצדדים מרוויחים: אמיר פורת מקבל סכום כסף גדול על העבודה הקשה שלו, והקרן מקבלת חלק בעסק מצליח עם פוטנציאל לגדול עוד.
הסוד המתוק של ביסקוטי: לא רק מה שרואים בחנות
כשאתם חושבים על ביסקוטי, אתם בטח מדמיינים את הוויטרינות המלאות בעוגות גבינה, קרואסונים וקינוחים מפתים בתשעת הסניפים שלהם. אבל זה רק חלק קטן מהסיפור. באופן מפתיע, כ-70% מההכנסות של החברה מגיעות ממקום אחר לגמרי: השוק המוסדי. מה זה אומר? ביסקוטי היא הספקית הסודית של קינוחים ומאפים למאות מסעדות ברחבי ישראל, כולל מסעדות שף יוקרתיות. בפעם הבאה שתאכלו קינוח מדהים במסעדה, יש סיכוי טוב שהוא הוכן במטבחים של ביסקוטי. זוהי אסטרטגיה עסקית חכמה: במקום למכור רק ללקוחות פרטיים, הם מוכרים גם לעסקים אחרים, מה שמבטיח להם הכנסה גדולה ויציבה.
מה הלאה? חלומות על כדורגל ועתיד מתוק
אז מה עושים עם 250 מיליון שקל? אמיר פורת מבהיר שהוא לא מתכוון לצאת לפנסיה ולנוח על החוף. התשוקה שלו לעסק עדיין בוערת, והוא נשאר המנהל והמילה האחרונה תהיה שלו. העובדה שהוא נשאר היא חלק חשוב מהעסקה – קרן ההשקעות יודעת שהידע והניסיון שלו הם המפתח להמשך ההצלחה. אבל לצד העסקים, יש לו חלום נוסף: הוא אוהד שרוף של קבוצת הכדורגל הפועל תל אביב, ואמר שאולי ישקיע חלק מהכסף בקבוצה האהובה עליו. זה מראה שגם אנשי עסקים מצליחים הם בסופו של דבר אנשים עם חלומות ותחביבים, בדיוק כמונו. העסקה הזו היא לא סוף הסיפור של ביסקוטי, אלא רק פרק חדש ומרגש בהיסטוריה של אימפריית העוגות הקטנה שהפכה לגדולה.
📌 נקודות מרכזיות
- אקזיט (Exit): מהלך עסקי שבו יזם מוכר את חלקו בחברה שהקים, כולו או חלקו, למשקיעים או לחברה אחרת.
- שווי חברה (Company Valuation): הערכה כספית של כמה עסק מסוים שווה. השווי נקבע לפי גורמים כמו הכנסות, רווחים ופוטנציאל צמיחה עתידי.
- קרן השקעות (Investment Fund): חברה המגייסת כסף ממשקיעים רבים ומשתמשת בו כדי לקנות חלקים בחברות אחרות, במטרה להרוויח כשהחברות הללו גדלות ומצליחות.
- יזמות (Entrepreneurship): התהליך של הקמת עסק חדש, תוך לקיחת סיכונים במטרה להרוויח. יזם הוא אדם שמזהה הזדמנות ופועל לממשה.
- שוק מוסדי (B2B - Business to Business): מכירה של מוצרים או שירותים מעסק אחד לעסק אחר, ולא לצרכן הפרטי. למשל, ביסקוטי שמוכרת עוגות למסעדות.
- חומרי גלם (Raw Materials): המרכיבים הבסיסיים שמשמשים לייצור מוצר. במקרה של קונדיטוריה, אלו קמח, סוכר, שוקולד, ביצים וכו'.
- רווח (Profit): הסכום שנשאר לעסק אחרי שמנכים את כל ההוצאות (משכורות, חומרי גלם, שכירות) מההכנסות.
- הכנסות (Revenue): כלל הכסף שנכנס לעסק ממכירת המוצרים או השירותים שלו, לפני ניכוי ההוצאות.