בְּכָל שָׁנָה, כְּשֶׁהַקַּיִץ נִגְמָר וְהַסְּתָו מַתְחִיל, מַגִּיעַ חַג מְיֻחָד. קוֹרְאִים לוֹ רֹאשׁ הַשָּׁנָה. זֶהוֹ רֹאשׁ הַשָּׁנָה שֶׁל הָעֵצִים וְגַם שֶׁלָּנוּ. בַּחַג הַזֶּה, אֲנַחְנוּ מְאַחֲלִים זֶה לָזֶה שָׁנָה טוֹבָה וּמְתוּקָה. הַדֶּרֶךְ הֲכִי טְעִימָה לַעֲשׂוֹת זֹאת הִיא עִם תַּפּוּחַ בִּדְבַשׁ.

אֲבָל יֵשׁ עוֹד הַפְתָּעָה מְתוּקָה שֶׁמִּתְחַבֵּאת בַּמִּטְבָּח. זֹאת עוּגַת הַתַּפּוּחִים. הָרֵיחַ שֶׁלָּהּ מְמַלֵּא אֶת כָּל הַבַּיִת. הוּא מְסַפֵּר לְכֻלָּם שֶׁהֶחָג כְּבָר כָּאן. הֲכָנַת עוּגָה הִיא כְּמוֹ מִשְׂחָק כֵּיפִי. כָּל אֶחָד יָכוֹל לַעֲזֹר וּלְהַרְגִּישׁ אֶת קֶסֶם הֶחָג.

מַסָּע הַתַּפּוּחִים הָאַמִּיצִים

הַכֹּל מַתְחִיל עִם הַתַּפּוּחִים. יֵשׁ תַּפּוּחִים אֲדֻמִּים וּמְתוּקִים. יֵשׁ יְרֻקִּים וְחַמְצְמַצִּים. כְּמוֹ שֶׁבַּגַּן יֵשׁ יְלָדִים שׁוֹנִים, כָּךְ יֵשׁ סוּגִים שׁוֹנִים שֶׁל תַּפּוּחִים. כְּדֵי לְהָכִין עוּגָה, צָרִיךְ לִבְחֹר אֶת הַתַּפּוּחִים הֲכִי טוֹבִים.

אַחֲרֵי שֶׁבּוֹחֲרִים, רוֹחֲצִים אוֹתָם הֵיטֵב. מַמָּשׁ כְּמוֹ שֶׁאֲנַחְנוּ רוֹחֲצִים יָדַיִם לִפְנֵי הָאֹכֶל. אַחַר כָּךְ, מְבוּגָר חוֹתֵךְ אֶת הַתַּפּוּחִים לַחֲתִיכוֹת קְטַנּוֹת. הַחֲתִיכוֹת הָאֵלֶּה הֵן כְּמוֹ אוֹצָרוֹת קְטַנִּים. הֵן יִתְחַבְּאוּ בְּתוֹךְ הָעוּגָה וְיַעֲשׂוּ אוֹתָהּ טְעִימָה מְאוֹד.

הַקֶּסֶם שֶׁקּוֹרֶה בַּקְּעָרָה

עַכְשָׁו מַגִּיעַ הַחֵלֶק הַכֵּיפִי. בְּתוֹךְ קְעָרָה גְּדוֹלָה שָׂמִים אֶת כָּל הַדְּבָרִים הַטּוֹבִים. שָׂמִים קֶמַח, שֶׁהוּא רַךְ כְּמוֹ חוֹל לָבָן. מוֹסִיפִים סֻכָּר, שֶׁיַּעֲשֶׂה הַכֹּל מָתוֹק. מוֹסִיפִים גַּם בֵּיצִים וְשֶׁמֶן. זֶה כְּמוֹ לִבְנוֹת בַּיִת מִקֻּבִּיּוֹת. כָּל חֵלֶק חָשׁוּב.

וְאָז מַגִּיעַ הַתּוֹר שֶׁל הַקִּנָּמוֹן. קִנָּמוֹן הוּא תַּבְלִין חוּם עִם רֵיחַ נִפְלָא. הוּא הֶחָבֵר הֲכִי טוֹב שֶׁל הַתַּפּוּחַ. הֵם אוֹהֲבִים לִהְיוֹת יַחַד בָּעוּגָה. מְעַרְבְּבִים הַכֹּל בְּיַחַד. הַתַּעֲרֹבֶת נִהְיֵית חוּמָה וּרְכָּה. לְבַסּוֹף, מוֹסִיפִים אֶת חֲתִיכוֹת הַתַּפּוּחִים. הֵן קוֹפְצוֹת פְּנִימָה בְּשִׂמְחָה.

אֵיזֶה סוּגֵי עוּגוֹת יֵשׁ?

יֵשׁ הֲמוֹן סוּגִים שֶׁל עוּגוֹת תַּפּוּחִים. זֶה כְּמוֹ שֶׁיֵּשׁ הֲמוֹן סוּגֵי מִשְׂחָקִים.

עוּגָה הֲפוּכָה: זֹאת עוּגָה מַצְחִיקָה. קֹדֶם שָׂמִים אֶת הַתַּפּוּחִים לְמַטָּה. רַק אַחַר כָּךְ שׁוֹפְכִים אֶת הַבְּלִילָה מֵעַל. כְּשֶׁהָעוּגָה מוּכָנָה, הוֹפְכִים אוֹתָהּ. פִּתְאוֹם הַתַּפּוּחִים לְמַעְלָה! הֵם נִרְאִים כְּמוֹ כֶּתֶר נוֹצֵץ.

עוּגַת פֵּרוּרִים: זֹאת עוּגָה עִם שְׂמִיכָה מְיֻחֶדֶת. מֵעַל הַתַּפּוּחִים מְפַזְּרִים פֵּרוּרִים קְטַנִּים שֶׁל בָּצֵק. בַּתַּנּוּר, הַפֵּרוּרִים נִהְיִים קְרִיסְפִּיִים וּטְעִימִים. זֶה כְּמוֹ חָצָץ מָתוֹק וְכֵיפִי לֶאֱכֹל.

פַּאי תַּפּוּחִים: זֹאת עוּגָה שֶׁהַתַּפּוּחִים מִתְחַבְּאִים בְּתוֹכָהּ. יֵשׁ לָהּ בָּסִיס שֶׁל בָּצֵק. מְמַלְּאִים אוֹתוֹ בְּתַפּוּחִים. וּמֵעַל סוֹגְרִים עִם עוֹד בָּצֵק. לִפְעָמִים הַבָּצֵק נִרְאֶה כְּמוֹ סוֹרָגִים, שְׁתִי וָעֵרֶב.

הָרֵיחַ הַמָּתוֹק שֶׁל הַשָּׁנָה הַחֲדָשָׁה

כְּשֶׁהָעוּגָה נִכְנֶסֶת לַתַּנּוּר, הַבַּיִת מַתְחִיל לְהִתְמַלֵּא בְּרֵיחַ מָתוֹק. זֶה רֵיחַ שֶׁל קִנָּמוֹן, תַּפּוּחִים וְחֹם. הָרֵיחַ הַזֶּה מַזְכִּיר לָנוּ אֶת הַמִּשְׁפָּחָה וְאֶת הֶחָג. כֻּלָּם מְחַכִּים בְּסַבְלָנוּת עַד שֶׁהָעוּגָה תִּהְיֶה מוּכָנָה.

כְּשֶׁהָעוּגָה יוֹצֵאת מֵהַתַּנּוּר, הִיא חַמָּה וּזְהֻבָּה. אֶפְשָׁר לֶאֱכֹל אוֹתָהּ כְּמוֹ שֶׁהִיא. אֶפְשָׁר לְהוֹסִיף לָהּ כַּדּוּר גְּלִידָה קָר. הַשִּׁלּוּב שֶׁל חַם וְקַר הוּא הַפְתָּעָה נְעִימָה בַּפֶּה. הָעִקָּר הוּא לֶאֱכֹל בְּיַחַד. כָּכָה מַתְחִילִים שָׁנָה חֲדָשָׁה, עִם מַשֶּׁהוּ מָתוֹק וּמְשֻׁתָּף.