סושי באורך חצי מטר? הכירו את ההמצאה המרובעת שמשגעת את ישראל!

תעצמו רגע את העיניים ודמיינו סושי. מה אתם רואים? רובנו מדמיינים עיגול קטן של אורז, עטוף באצה שחורה-ירוקה, שבתוכו מסתתרת חתיכת דג או ירק. אנחנו מדמיינים את עצמנו מנסים לתפוס את העיגול הזה בעזרת מקלות אכילה מיוחדים שנקראים צ'ופסטיקס, וטובלים אותו בזהירות בתוך קערית קטנה עם רוטב סויה מלוח. אבל מה היה קורה אם מישהו היה מחליט לשבור את כל הכללים?

להמציא את הסושי מחדש

בעולם האוכל, שפים וטבחים הם כמו מדענים במעבדה או אומנים בסטודיו. הם תמיד מחפשים דרכים חדשות להפתיע אותנו, לרגש אותנו ולגרום לנו לחייך כשאנחנו יושבים לאכול. לאחרונה, נחת בישראל טרנד חדש ומסקרן במיוחד מעולם הסושי. קוראים לו הינוקי, והוא ממש לא דומה לשום סושי שהכרתם.

קודם כל, בואו נדבר על הגודל. ההינוקי הוא לא עיגול קטן. מדובר ברול (גליל) סושי שמגיע באורך של חצי מטר! כדי להבין כמה זה ארוך, תחשבו על שני סרגלים ארוכים של בית ספר שמחוברים יחד. שנית, הוא בכלל לא עגול, אלא מרובע. אבל ההפתעה הגדולה ביותר היא שאין מסביבו אצה.

אז איך בכלל אוכלים את זה?

אם אין אצה שמחזיקה את הכל יחד, ואם זה כל כך ארוך, איך אפשר לאכול את זה בעזרת מקלות? התשובה היא פשוטה וכיפית: אוכלים בידיים!

כשמזמינים את מנת ההינוקי במסעדת 'ניני האצ'י' בתל אביב (המסעדה היחידה שכרגע מגישה את זה בישראל), מקבלים את הרול הארוך על מגש מיוחד. בתוך האורז המרובע מסתתרים דגים טעימים כמו סלמון וטונה, יחד עם עירית, פצפוצי טמפורה (פירורים פריכים וטעימים) ועוד הפתעות. ליד הרול הענק, מקבלים 16 ריבועים קטנים של אצה.

החוויה היא בעצם משחק: לוקחים ריבוע קטן של אצה ביד, נעזרים בו כדי 'לגרוף' חתיכה מהסושי המרובע, ואוכלים. זה קצת כמו לאכול חומוס עם פיתה, רק בגרסה היפנית! המנה הזו כל כך גדולה, שהיא שווה בערך לשלושה רולים רגילים של סושי, והיא מיועדת לשני אנשים שרוצים לחלוק ארוחה מהנה יחד.

המסע מיפן לישראל

איך בכלל הגיע הרעיון הזה לכאן? יואב ואודי, הבעלים של המסעדה, הם אנשים שאוהבים לטייל בעולם ולחפש רעיונות חדשים. באחד הטיולים שלהם, הם ביקרו בעיר קיוטו שביפן. קיוטו היא עיר עתיקה ומקסימה, מלאה במקדשים ומסורת יפנית. שם, וגם במסעדה יפנית במדינת תאילנד, הם ראו את ההינוקי בפעם הראשונה.

'אחרי שאכלנו את זה, החלטנו שאנחנו חייבים להביא את זה לישראל,' הם מספרים. בהתחלה, לקח לטבחים במסעדה 40 דקות שלמות להכין רק מנה אחת כזו, כי זה דרש המון דיוק וסבלנות. אבל עם הזמן והאימון, הם הצליחו לקצר את הזמן ל-20 דקות. הלקוחות הישראלים התלהבו מאוד, וכבר בימים הראשונים אנשים הגיעו במיוחד כדי לצלם ולטעום את הפלא המרובע.

לא רק הינוקי: מצעד ההמצאות של עולם הסושי

ההינוקי הוא אולי הכוכב החדש, אבל הוא ממש לא ההמצאה המטורפת היחידה בעולם הסושי. לאורך השנים, שפים המציאו עוד המון צורות מיוחדות למאכל היפני האהוב. הנה כמה מהטרנדים הכי מגניבים שהיו כאן:

• עוגת סושי: מי אמר שעוגה חייבת להיות מתוקה? מדובר בעוגה גדולה ועגולה, שעשויה משכבות של אורז סושי, אצות ודגים. היא נראית ממש כמו עוגת יום הולדת, ואפשר אפילו לחתוך אותה למשולשים!
• סושי בוריטו: בוריטו הוא במקור מאכל מקסיקני שעשוי מטורטייה מגולגלת. בסושי בוריטו, יצרו רול סושי ענק ועבה במיוחד. במקום לחתוך אותו לעיגולים קטנים, חותכים אותו רק לחצי, ואוכלים אותו כמו שאוכלים כריך גדול או שווארמה.
• הנד רול (קונוס): במקום לגלגל את הסושי לצינור, מגלגלים את האצה בצורה של קונוס (כמו גביע של גלידה), וממלאים אותה באורז ודגים. הכלל הכי חשוב בהנד רול הוא לאכול אותו מיד כשהוא מוכן, כדי שהאצה תישאר סופר-פריכה!
• סושי פוש-פופ: זוכרים את ארטיק ה'פוש-פופ' שצריך לדחוף מלמטה כדי שהגלידה תצא? אז מישהו המציא קופסת פלסטיק דומה שמלאה בסושי! דוחפים מלמטה, ונותנים ביס.
• סושי בורגר: במקום לחמנייה רגילה של המבורגר, משתמשים בשתי 'לחמניות' שעשויות מאורז סושי מטוגן ופריך. באמצע שמים את הדגים והירקות.

אוכל הוא הרפתקה

בפעם הבאה שאתם יושבים לאכול, לא משנה אם זה סושי, כריך או חביתה, תזכרו שאוכל הוא לא רק משהו שמשביע אותנו. אוכל הוא דרך להכיר תרבויות חדשות, לחוות חוויות, לבלות עם חברים ומשפחה, ואפילו קצת לשחק. אז אל תפחדו לטעום דברים חדשים, גם אם הם נראים קצת שונים ממה שאתם רגילים. מי יודע, אולי תגלו את המאכל האהוב הבא שלכם!