הסיפור המתוק של ביסקוטי: איך מאפייה קטנה הפכה לשווה מיליונים?
דמיינו את ריח העוגות הטריות והמאפים החמים שיוצאים מהתנור. עכשיו דמיינו שהריח הזה שווה המון, אבל המון כסף - חצי מיליארד שקל! זהו הסיפור המדהים של רשת הקונדיטוריות "ביסקוטי" ושל האיש שהקים אותה, אמיר פורת.
החלום שהתחיל בחדר קטן
לפני 22 שנים, אמיר פורת לא חלם על מיליונים. הוא התחיל בקטן, במקום של 30 מטרים בלבד ברמת השרון. זה בערך בגודל של סלון ממוצע. הוא פשוט אהב לאפות, והיה לו חלום ליצור את הקינוחים הכי טעימים שיש. עם הרבה עבודה קשה, תשוקה ואמונה, המקום הקטן הזה התחיל לגדול. עוד לקוח ועוד לקוח שמעו על המאפים המיוחדים, והשם "ביסקוטי" התחיל להתפרסם.
עם השנים, נפתחו עוד ועוד סניפים של ביסקוטי, תשעה בסך הכל ברחבי הארץ. אבל זה לא סיפור על עוד רשת מצליחה. זה סיפור על איך רעיון קטן, כמו מתכון לעוגת גבינה מושלמת (אמיר מספר שישראלים מתים על עוגת גבינה אפויה, ולביסקוטי יש המון סוגים שלה!), יכול להפוך לעסק ענק.
מה זה בעצם "אקזיט" ומי קונה עוגות בחצי מיליארד שקל?
לאחרונה, קרה משהו גדול מאוד בעולם של ביסקוטי. חברה מיוחדת שנקראת "קרן השקעות" החליטה שהיא רוצה להיות שותפה בהצלחה.
אז מהי קרן השקעות?
תחשבו על קבוצת חברים שיש להם קופת חיסכון גדולה, והם מחפשים רעיונות מדהימים להשקיע בהם את הכסף כדי שהוא יגדל. קרן השקעות היא גוף כזה, רק עם הרבה יותר כסף. הם מחפשים חברות מצליחות, כמו ביסקוטי, ומשקיעים בהן כסף כדי לעזור להן לגדול עוד יותר - לפתוח עוד סניפים, לפתח מוצרים חדשים, או להגיע למדינות אחרות.
ומה זה "אקזיט"?
"אקזיט" היא מילה שמשתמשים בה בעולם העסקים כשמייסד של חברה מוכר חלק ממנה או את כולה. במקרה של ביסקוטי, אמיר פורת מוכר בערך חצי מהחברה שלו לקרן ההשקעות. העסקה הזו נעשית לפי שווי חברה של חצי מיליארד שקלים. זה לא אומר שיש לו ערימה של מזומנים כזו במשרד, אלא שזה הערך שהמומחים מעריכים שהחברה שווה בזכות ההצלחה, הלקוחות והרווחים שלה. בזכות המכירה, אמיר יקבל לכיסו סכום עצום של כ-250 מיליון שקלים.
הסוד האמיתי של ביסקוטי
אולי תופתעו לגלות, אבל רוב ההצלחה של ביסקוטי לא מגיעה מהעוגות שאתם קונים בסניפים. הסוד הגדול נמצא מאחורי הקלעים. ביסקוטי היא הספקית של קינוחים ומאפים למאות מסעדות, בתי קפה ואולמות אירועים בכל ישראל.
זה אומר שכשההורים שלכם מזמינים קינוח מפואר במסעדת שף, יש סיכוי טוב מאוד שמי שהכין אותו היו האופים המוכשרים של ביסקוטי! הם עובדים עם השפים הגדולים ביותר, מפתחים יחד איתם תפריטי קינוחים, ודואגים שהכל יהיה טעים ואיכותי. הפעילות הזו, שנקראת "השוק המוסדי", אחראית לרוב ההכנסות של החברה. זה מראה שלפעמים, ההצלחה הכי גדולה נמצאת במקומות שאנחנו לא תמיד רואים.
מה הלאה? האם אמיר פורש לגמלאות?
אז מה עושים עם כל כך הרבה כסף? אולי קונים אי פרטי? טסים לחלל? אמיר פורת צוחק על הרעיונות האלה. הוא ממש לא מתכוון לפרוש. להפך! הוא נשאר הבעלים של רוב החברה (51%) והוא ימשיך לנהל אותה. המילה האחרונה תמיד תהיה שלו. הכסף מהעסקה והשותפות החדשה יעזרו לביסקוטי לצמוח ולהתפתח עוד יותר.
ולאמיר יש עוד חלום אחד גדול: הוא אוהד שרוף של קבוצת הכדורגל הפועל תל אביב. הוא סיפר שתמיד חלם שיום אחד, כשיהיה לו מספיק כסף, הוא יוכל לקנות את הקבוצה ולהיות הבעלים שלה. מי יודע, אולי בקרוב נראה אותו גם במגרשי הכדורגל.
הסיפור של ביסקוטי הוא יותר מסתם סיפור על כסף. זה סיפור על חלום, על עבודה קשה, ועל האמונה שאם עושים משהו שאוהבים מהלב - אפשר להגיע רחוק, רחוק מאוד. ממש כמו עוגה שתופחת בתנור והופכת למשהו נפלא.
📌 נקודות מרכזיות
- אקזיט (Exit): מצב שבו מייסד של חברה מוכר אותה, או חלק ממנה, למשקיעים או לחברה אחרת, בדרך כלל בסכום כסף גדול.
- קרן השקעות (Investment Fund): חברה שאוספת כסף מאנשים וגופים שונים ומשקיעה אותו בחברות אחרות כדי לעזור להן לצמוח ולהרוויח.
- שווי חברה (Company Valuation): הערכה של כמה כסף חברה שווה בסך הכל, על סמך הרווחים, הנכסים והפוטנציאל שלה לעתיד.
- מייסד (Founder): האדם שהקים את החברה והתחיל אותה מאפס.
- רווח (Profit): סכום הכסף שנשאר לחברה אחרי שהיא שילמה את כל ההוצאות שלה (כמו משכורות לעובדים וקניית חומרי גלם).
- הכנסות (Revenue): כל הכסף שנכנס לחברה ממכירת המוצרים או השירותים שלה, לפני שמורידים את ההוצאות.
- שוק מוסדי (Institutional Market): כינוי למכירת מוצרים ושירותים לעסקים וארגונים גדולים (כמו מסעדות ובתי מלון) ולא לאנשים פרטיים.