חג החנוכה הוא חג של אור, ניסים, וכמובן... סופגניות! כולנו מכירים ואוהבים את הסופגנייה הקלאסית עם ריבת תות אדומה ואבקת סוכר לבנה, שמזכירה לנו את נס פך השמן. אבל מה קורה כשאופים מוכשרים, שהם כמו אמנים של בצק וסוכר, מחליטים לקחת את הסופגנייה למסע הרפתקאות? התוצאה היא חגיגה של טעמים, צבעים ורעיונות יצירתיים שמחכה לכם ממש עכשיו במאפיות ברחבי הארץ. גם בתקופה הזו, שבה כולנו זקוקים לקצת שמחה, האופים עובדים קשה כדי להמתיק לנו את החג.

האלופות הקלאסיות עם טוויסט

כל מסע טוב מתחיל ממקום מוכר. מאפיות רבות עדיין מציעות את הסופגניות האהובות עם ריבת תות, ריבת חלב או שוקולד, כי לפעמים אין כמו הטעם הפשוט והמנחם של פעם. ב'פיצי' של השף חיים כהן, למשל, תמצאו סופגניית ריבה ממש כמו של סבתא. אבל גם לקלאסיקה אפשר להוסיף שדרוג! ב'עמיתה' שביפו ובתל אביב, לצד סופגניית הריבה, מכינים גם סופגניית קצפת אוורירית. וב'מאפה נאמן' לקחו את השוקולד צעד קדימה עם סופגניית 'שוקולד דובאי' מיוחדת. זה מראה שגם מתכון מנצח תמיד אפשר להפוך למעניין עוד יותר.

למתקדמים: הרפתקה של טעמים בתוך סופגנייה

אם אתם מרגישים אמיצים ובא לכם לנסות משהו חדש לגמרי, השנה יש לכם הזדמנות מדהימה. הקונדיטורים החליטו להפוך את הסופגניות שלהם ליצירות אמנות של ממש, בהשראת חטיפים וקינוחים אהובים.

ממתקים שהפכו לסופגניות

דמיינו שאתם נותנים ביס בסופגנייה ובפנים אתם מגלים את הטעם של... במבה אדומה! או אולי אפרופו? ב'ביסקוטי', הקונדיטורית רוסלה יונה עשתה בדיוק את זה ויצרה קולקציה שלמה בהשראת ממתקי הילדות שלנו. יש שם סופגניית קרמבו, סופגניית מקופלת עם פיסטוק, ועוד הפתעות. ב'ברד בייקרי' מראשון לציון תמצאו סופגנייה במילוי קרם פתיבר, וב'בבקה בייקרי' מציעים סופגניית 'נוטלה קליק' עם שלושה סוגי שוקולד. זו הוכחה שיצירתיות יכולה לחבר בין עולמות שונים וליצור משהו חדש וטעים!

קינוחים מפורסמים בלבוש של חנוכה

רעיון מגניב נוסף הוא להכניס קינוחים מפורסמים מכל העולם לתוך הסופגנייה. בקונדיטוריית 'שמו', למשל, תוכלו למצוא סופגניית קרמשניט, עם קרם וניל ושברי בצק עלים מקורמלים, או סופגניית קדאיף פריכה. ב'לה רושל פטיסרי' בבני ברק המציאו סופגניית 'קרמל פופקורן', שמשלבת מתוק ומלוח בחוויה קראנצ'ית. זה כמו ללכת לקולנוע ולאכול סופגנייה באותו הזמן!

לא רק מטוגנות: הכירו את בנות הדוד של הסופגנייה

ידעתם שלא כל הסופגניות חייבות להיות מטוגנות? יש עולם שלם של מאפים חגיגיים שמצטרפים לחגיגה.

המאריטוצו והבומבולוני מאיטליה

ה'מאריטוצו' הוא מאפה בריוש רך מרומא, שנראה כמו לחמנייה קטנה שמחבקת בתוכה המון קרם מתוק. ב'קפה דלאל' ובמקומות נוספים מציעים את המאפה המיוחד הזה כסופגנייה חגיגית. קרוב משפחה נוסף הוא ה'בומבולוני', הסופגנייה האיטלקית האוורירית, שאפשר למצוא ב'קאזה טואה' בהרצליה. לטעום אותן זה כמו לקפוץ לביקור קצר באיטליה!

הסופגניות האפויות

למי שמעדיף מאפה קצת אחר, רשתות כמו 'בוטיק סנטרל' ו'לחמים' מציעות סופגניות בריוש אפויות. הן רכות, טעימות, ומהוות אלטרנטיבה נהדרת לסופגנייה המטוגנת הקלאסית. ב'פיקה', מאפייה שוודית, מכינים מאפים שוודים מתובלים ומיוחדים לחג, בטעמים כמו זעפרן או תפוחים וקראמבל. זו הזדמנות נהדרת לגלות איך חוגגים חנוכה עם טעמים ממקומות אחרים בעולם.

איך בוחרים את הסופגנייה המושלמת?

עם כל כך הרבה אפשרויות, הבחירה יכולה להיות משימה לא פשוטה. הנה כמה טיפים למסע חיפוש הסופגניות שלכם: אפשר להחליט מראש על 'נושא' לכל יום בחנוכה - יום אחד טועמים רק סופגניות שוקולד, ביום אחר רק סופגניות פירותיות, וביום השלישי הולכים על הטעמים הכי מיוחדים שתמצאו. אפשר גם לערוך 'מבחן טעימה' משפחתי, שבו כל אחד מביא סופגנייה אחרת וכולם מדרגים. מה שבטוח הוא שמאחורי כל סופגנייה מיוחדת עומד אופה שחשב, ניסה, והשקיע המון אהבה כדי ליצור משהו שישמח אותנו בחג. חג אורים שמח וטעים!